Bieslook
Gaat goed samen met Wortel (peen), Tomaat, Kropsla
Liever niet naast Sperzieboon, Stamboon, Klimboon (stokboon), Doperwt
Onmisbaar keukenkruid met een milde uiensmaak, jaar na jaar terug te snijden.
Bieslook is een van de makkelijkste keukenkruiden om te telen – eenmaal geplant, blijft het jarenlang teruggroeien zonder veel omkijken. De milde uiensmaak maakt het een van de meest gebruikte kruiden in de Nederlandse keuken, van boter tot soep, en de plant is bovendien sierlijk genoeg om ook gewoon in de border te zetten. Bieslook behoort tot dezelfde plantenfamilie als ui en knoflook, wat verklaart waarom het die karakteristieke, milde uiensmaak heeft.
Bodem en standplaats
Bieslook houdt van een zonnige tot licht schaduwrijke plek en gewone tuingrond – het stelt weinig eisen en groeit ook goed in een pot op het balkon of vensterbank, wat het ideaal maakt voor mensen zonder grote tuin. Op een voedzamere grond groeit het wel iets voller en sneller terug na het knippen, dus wat compost bij het planten is geen overbodige luxe.
Zaaien en planten
Zaai vanaf maart binnen of buiten, ondiep, in bosjes van een paar zaadjes bij elkaar in plaats van los verspreid. Kiemen duurt 10-14 dagen, en de eerste maanden groeit bieslook nog vrij langzaam voor hij goed op gang komt en echt begint uit te breiden. Je kunt ook een bestaande bieslookplant delen in het voorjaar voor een snellere start dan zaaien.
Verzorging
Knip regelmatig terug om nieuwe, malse blaadjes te stimuleren, en geef water bij langdurige droogte. Bieslook waardeert een beetje compost in het voorjaar voor een krachtige start van het seizoen, maar heeft verder weinig extra voeding nodig. In de winter sterft het blad boven de grond af, maar de wortelstok overleeft prima en loopt in het voorjaar vanzelf weer uit.
Ziektes en plagen
Bieslook heeft weinig last van ziektes of plagen – af en toe kan roest (oranje vlekjes op het blad) optreden bij vochtig weer; verwijder aangetaste blaadjes en zorg voor voldoende luchtcirculatie tussen de bosjes om verdere verspreiding te voorkomen. Bieslook wordt bovendien vaak juist gebruikt als “beschermplant” naast andere gewassen, omdat de geur sommige plaaginsecten weert.
Tip: Laat een paar bosjes doorbloeien – de paarse bloemetjes zijn ook eetbaar en zien er leuk uit door een salade, en trekken bovendien bijen aan die ook de rest van je moestuin helpen bestuiven.
Oogsten en bewaren
Knip de blaadjes vanaf de basis, ongeveer 2 cm boven de grond, zodat de plant weer kan uitlopen. Vers gebruiken is het beste; drogen kan wel, maar bieslook verliest daarbij een groot deel van zijn smaak (invriezen in kleine porties, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm met een beetje water, werkt beter voor de winter).
Veelgestelde vraag
Waarom wordt mijn bieslook dof en dun? Dat gebeurt vaak na een paar jaar, als de bosjes te dicht op elkaar zijn gegroeid – deel de bosjes dan in het voorjaar op en zet ze opnieuw, dat verjongt de plant en geeft weer volle, sterke aanwas.
Zaaikalender
Andere kruid om te proberen
