Sjalot

Sjalot is een milde uienfamilie-telg die je uit pootjes teelt en die goed lang te bewaren is – een vaste waarde in menig Franse en Nederlandse keuken, met een mildere en iets zoetere smaak dan gewone ui. De kleinere, langwerpige bolletjes zijn ook makkelijker in gebruik voor kleinere porties.

Bodem en standplaats

Sjalot wil een voedzame, goed doorlatende grond op een zonnige plek. Zware, natte klei laat de pootjes makkelijk wegrotten voor ze goed geworteld zijn.

Zaaien en planten

Plant sjalotpootjes vanaf februari-maart, met de punt naar boven, net onder het grondoppervlak, 15-20 cm tussenruimte. Uit één pootje groeit een heel bosje sjalotjes, in tegenstelling tot ui die maar één bol per pootje geeft.

Verzorging

Sjalotten hebben weinig verzorging nodig – onkruidvrij houden is het belangrijkste, want ze concurreren slecht met onkruid door hun beperkte, smalle wortelgestel.

Ziektes en plagen

Uienvlieg en witrot (een schimmelziekte) kunnen sjalot net als ui aantasten – wisselteelt (niet elk jaar op dezelfde plek) is de beste preventie tegen bodemgebonden ziektes. Insectengaas beschermt tegen de uienvlieg.

Oogsten en bewaren

Oogst in juli-augustus, zodra het blad geel wordt en omvalt. Laat drogen op een luchtige plek voor je ze opbergt, net als bij ui – goed gedroogde sjalotten zijn maandenlang houdbaar, soms wel tot het volgende seizoen. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plek voor het beste resultaat.