Boerenkool

Boerenkool is misschien wel de meest winterharde kool die er is – en wordt na de eerste vorst juist lekkerder. Er bestaan gladbladige en gekrulde rassen, waarbij de gekrulde variant het bekendst is in de Nederlandse keuken. Boerenkool is bovendien een van de weinige groenten die je nog vers uit eigen tuin kunt oogsten als de rest van de moestuin al leeg staat, soms tot diep in de winter of zelfs het vroege voorjaar.

Bodem en standplaats

Boerenkool groeit op vrijwel elke grondsoort, al geeft een voedzame, goed doorlatende bodem de beste opbrengst. Een zonnige tot licht beschaduwde plek werkt goed – de plant is opvallend onveeleisend vergeleken met andere kolen, en kan zelfs op wat armere grond nog een behoorlijke oogst geven.

Zaaien en planten

Zaai van april tot juni, binnen of buiten, ondiep. Boerenkool kiemt makkelijk en groeit vrij snel – de eerste blaadjes verschijnen meestal al binnen een week. Plant uit met 50 cm tussenruimte zodra de planten een paar blaadjes hebben, en druk de grond goed aan zodat de wortels stevig vastzitten.

Verzorging

De plant heeft weinig verzorging nodig, al waarderen ze wel wat compost bij het planten en regelmatig water in droge periodes voor een steviger, voller blad. Zet hoge rassen eventueel aan een stok, want ze kunnen bij storm omwaaien, vooral als ze zwaar beladen zijn met blad in de herfst.

Ziektes en plagen

Het koolwitje is de bekendste plaag – controleer regelmatig de onderkant van de bladeren op eitjes en rupsen en verwijder ze met de hand, of dek de planten preventief af met insectengaas. Boerenkool is over het algemeen minder gevoelig voor schimmelziektes dan andere kolen, wat het een relatief probleemloos gewas maakt.

Oogsten en bewaren

Pluk de onderste bladeren steeds los, zodat de plant blijft doorgroeien – je kunt zo de hele winter door oogsten, soms tot in het vroege voorjaar, wanneer de plant weer nieuwe scheuten begint te vormen die ook eetbaar zijn.