Andijvie is een herfst- en wintergroente met een licht bittere smaak, lekker gewokt of gestoofd door de aardappelpuree. Er bestaan gladbladige en gekrulde (“frisée”) rassen, die qua teelt vrijwel hetzelfde werken maar wel net iets anders smaken en ogen. Andijvie is bovendien een van de weinige groenten die je bewust in de nazomer zaait, wanneer veel andere gewassen al bijna klaar zijn – een fijne manier om je moestuinbed nog een keer te benutten voor het seizoen voorbij is.
Bodem en standplaats
Andijvie groeit goed in een voedzame, vochthoudende grond, in volle zon tot lichte schaduw. Voor de zomerzaai is een iets koelere, licht beschaduwde plek gunstig om voortijdig doorschieten te voorkomen, iets wat bij te veel hitte en zon vroeg in het seizoen kan gebeuren. Grond die eerder een stikstofminnend gewas heeft gedragen (zoals kool) is vaak nog voedzaam genoeg voor een goede andijvieteelt.
Zaaien en planten
Zaai vanaf juni tot augustus, rechtstreeks buiten of voorgezaaid, ondiep (0,5-1 cm). Andijvie kiemt het beste bij niet te hoge temperaturen, dus zomerzaai is prima – bij hitte kiemt het zaad juist minder goed en kan de kieming onregelmatig verlopen. Voorzaaien in kleine potjes op een koelere plek kan helpen als de zomer bijzonder warm is.
Verzorging
Geef regelmatig water, vooral in droge zomers, anders wordt het blad taai en bitterder dan gewenst. Dun uit tot 25-30 cm tussenruimte zodat de kroppen goed kunnen groeien, en houd het bed onkruidvrij zodat de jonge planten niet hoeven te concurreren om water en voeding. Een laagje mulch tussen de planten helpt vocht vast te houden in warme perioden.
Ziektes en plagen
Slakken zijn een veelvoorkomend probleem, vooral bij jonge plantjes – controleer regelmatig en bescherm indien nodig met korrels of een fysieke barrière. Bladluis kan zich verzamelen aan de onderkant van het blad; een krachtige waterstraal spoelt ze er vaak al af zonder chemische middelen nodig te hebben. Bij aanhoudende vochtigheid kan ook meeldauw optreden; voldoende plantafstand beperkt dit risico.
Tip: Bind de buitenste bladeren een paar dagen voor de oogst samen boven de krop – dat “bleekt” het binnenste blad, waardoor het minder bitter smaakt en een mooiere, lichtere kleur krijgt.
Oogsten en bewaren
Oogst vanaf september tot de eerste strenge vorst, meestal 70-90 dagen na zaaien. Andijvie verdraagt lichte vorst goed en wordt er zelfs iets zoeter van – een van de weinige bladgroenten die profiteert van een kou-tik, vergelijkbaar met boerenkool. Bij dreigende strenge vorst kun je de kroppen ook met wortel en al rooien en in een koele kelder nog enkele weken bewaren.
Veelgestelde vraag
Waarom is mijn andijvie zo bitter? Bitterheid neemt toe bij droogte en hitte, en bij een te late oogst. Voldoende water, op tijd oogsten, en eventueel het blad bleken helpen de smaak milder te houden.
Zaaikalender
Andere groente om te proberen
