Kapucijner
Gaat goed samen met Wortel (peen), Radijs
Liever niet naast Ui
Oudhollandse erwtensoort die je laat opdrogen aan de plant, ideaal voor stevige stamppot.
Kapucijner is een oudhollandse erwtensoort die je laat opdrogen aan de plant, ideaal voor een stevige stamppot. Het gewas was vroeger een belangrijk basisvoedsel in Nederland en wint de laatste jaren weer aan populariteit bij moestuinliefhebbers die op zoek zijn naar traditionele gewassen.
Bodem en standplaats
Kapucijner wil een voedzame, goed doorlatende grond, vergelijkbaar met gewone erwten. Een zonnige tot halfzonnige plek werkt goed voor deze koelte-minnende plant, die niet houdt van hitte tijdens de bloei.
Zaaien en planten
Zaai vanaf maart-april, 4-5 cm diep, langs een rek om aan te klimmen. Kapucijners kiemen prima bij koelere lentetemperaturen, net als gewone erwten, en hebben geen speciale voorbehandeling nodig.
Verzorging
Net als gewone erwten houden kapucijners van koel weer – geef water tijdens bloei en peulvorming voor een goede opbrengst. De plant heeft verder weinig extra bemesting nodig dankzij de eigen stikstofbinding in de wortels.
Ziektes en plagen
Erwtenluis kan zich verzamelen op de jonge scheuten, net als bij gewone erwten – een krachtige waterstraal of natuurlijke vijanden houden de plaag meestal in toom zonder verdere ingreep.
Tip: Laat de peulen, in tegenstelling tot gewone erwten, gewoon aan de plant opdrogen tot ze bruin en hard zijn – dat is precies de bedoeling bij kapucijners, in tegenstelling tot verse erwten.
Oogsten en bewaren
Oogst de opgedroogde peulen vanaf augustus, en laat de erwten zelf nog even verder drogen voor je ze bewaart. Goed gedroogde kapucijners zijn maandenlang houdbaar op een droge, koele plek.
Veelgestelde vraag
Kan ik kapucijners ook vers eten zoals gewone erwten? Ja, jong geplukt zijn ze ook vers lekker, maar de traditionele bereiding (kapucijners stamppot) gebruikt juist de gedroogde erwten voor de karakteristieke, stevige textuur en smaak.
Zaaikalender
Andere groente om te proberen
