Marjolein
Gaat goed samen met Bloemkool, Boerenkool, Broccoli, Chinese kool, Rodekool, Savooiekool, Spitskool, Spruitkool, Koolrabi, Wittekool, Romanesco
Mild kruid uit de oregano-familie, lekker bij vlees- en groentegerechten.
Marjolein is een mild kruid uit de oregano-familie, lekker bij vlees- en groentegerechten. Het wordt vaak verward met oregano, maar heeft een duidelijk zachtere, zoetere smaak, en staat in Nederland ook wel bekend als “wilde marjolein” of “sauskruid”.
Bodem en standplaats
Marjolein wil een zonnig plekje en niet te voedzame grond – net als de meeste mediterrane kruiden groeit het beter op een iets karigere bodem dan op een rijke, vochtige grond.
Zaaien en planten
Zaai binnenshuis vanaf maart, ondiep – marjolein is gevoelig voor kou, dus pas na de laatste nachtvorst naar buiten. Kiemen kan wat langzamer verlopen dan bij robuustere kruiden, dus wees geduldig.
Verzorging
Knip regelmatig terug voor een voller plantje. Marjolein groeit compact en dicht bij de grond, wat het ook geschikt maakt voor een border of pot op het terras.
Ziektes en plagen
Marjolein heeft relatief weinig last van ziektes of plagen, vergelijkbaar met de meeste mediterrane kruiden. Te natte grond kan wel wortelrot veroorzaken, dus zorg voor goede afwatering.
Tip: Marjolein is milder van smaak dan oregano – gebruik ruimhartiger in gerechten als je een subtielere kruidigheid zoekt in plaats van de pittigere oregano.
Oogsten en bewaren
Knip het blad het hele seizoen door, het meest aromatisch vlak voor de bloei. Marjolein droogt goed en behoudt daarbij een groot deel van zijn smaak, meer dan sommige andere kruiden.
Veelgestelde vraag
Wat is het verschil tussen marjolein en oregano? Marjolein is milder en zoeter, oregano is pittiger en intenser – ze zijn familie van elkaar maar niet hetzelfde kruid, en worden vaak voor verschillende doeleinden in de keuken gebruikt. Marjolein wordt bijvoorbeeld vaker in worst en gehaktgerechten verwerkt, oregano juist bij tomatensauzen.
Zaaikalender
Andere kruid om te proberen
