Romanesco is een opvallende kool met een spiraalvormige, groene roos – qua smaak een kruising tussen bloemkool en broccoli. Het wiskundige, fractale patroon van de roos trekt in de moestuin vaak veel bekijks en wordt zelfs in de wiskunde als voorbeeld gebruikt.
Bodem en standplaats
Romanesco wil een voedzame, goed doorlatende grond met een neutrale tot licht kalkrijke pH, vergelijkbaar met bloemkool. Een zonnige plek geeft de mooiste, meest symmetrische roos.
Zaaien en planten
Zaai vanaf april binnenshuis, ondiep. Verspeen jonge planten voor het uitplanten, met 60 cm tussenruimte, zodra ze een paar echte blaadjes hebben ontwikkeld.
Verzorging
Plant uit met 60 cm tussenruimte in voedzame grond. Romanesco heeft, net als bloemkool, veel voeding en water nodig gedurende het hele groeiseizoen voor een goede roosvorming.
Ziektes en plagen
Het koolwitje en koolvlieg zijn ook bij romanesco de meest voorkomende plagen – insectengaas over jonge planten beschermt hier goed tegen deze bekende bedreigingen.
Tip: Vouw de buitenste bladeren over de roos zodra die zichtbaar wordt, net als bij bloemkool – dat beschermt tegen felle zon en houdt de kleur mooi egaal groen.
Oogsten en bewaren
Oogst zodra de roos stevig en dicht is, meestal 80-100 dagen na zaaien. Snijd de roos met een stuk stengel eraan voor een langere houdbaarheid in de koelkast.
Veelgestelde vraag
Waarom vormt mijn romanesco geen mooie spiraalvorm? Dat kan gebeuren bij stress (te weinig water of voeding tijdens de kropvorming) – een gelijkmatige, ruime verzorging geeft de mooiste, meest symmetrische roos zonder onderbrekingen in het patroon.
Zaaikalender
