Peterselie
Gaat goed samen met Tomaat, Asperge, Wortel (peen)
Veelzijdig keukenkruid dat het hele seizoen door bij te plukken is.
Peterselie is een veelzijdig keukenkruid dat het hele seizoen door bij te plukken is – plat of gekruld, beide even makkelijk te kweken en veelzijdig in de keuken, van garnering tot hoofdingrediënt in tabouleh. Platte peterselie heeft doorgaans iets meer smaak dan de gekrulde variant.
Bodem en standplaats
Peterselie houdt van een voedzame, vochtige grond en zon tot halfschaduw. De plant groeit ook goed in een pot, wat het een geschikt kruid maakt voor op het balkon of de vensterbank het hele jaar door.
Zaaien en planten
Zaai vanaf maart, ondiep. Peterselie kiemt notoir langzaam (soms 3-4 weken) – een beetje geduld is hier vereist, en het helpt om het zaad een nacht in water te weken voor het zaaien om de kieming iets te versnellen en gelijkmatiger te maken.
Verzorging
Knip regelmatig terug voor nieuwe aanwas, en geef water tijdens droge periodes. Peterselie is tweejarig – het eerste jaar oogst je blad, het tweede jaar gaat de plant in bloei en verliest aan smaak, dus zaai elk voorjaar een nieuwe lichting voor continu vers blad.
Ziektes en plagen
Peterselie heeft relatief weinig last van ziektes. Wortelvlieg kan af en toe schade aanrichten aan jonge planten; roest (oranje vlekjes) kan bij vochtig weer optreden op het blad, verwijder aangetaste bladeren tijdig.
Tip: Knip de buitenste stelen af vanaf de basis, zo blijft de plant doorgroeien in plaats van kaal te worden.
Oogsten en bewaren
Oogst het hele seizoen door, vers gebruik geeft de beste smaak. Peterselie is ook goed in te vriezen (fijngehakt in een ijsblokjesvorm met een beetje water of olie) als je een overschot hebt aan het einde van het seizoen.
Veelgestelde vraag
Waarom kiemt mijn peterselie zo langzaam? Dat is normaal – peterseliezaad heeft simpelweg lang nodig om te kiemen, soms wel een maand. Vers zaad en een nachtje weken in water versnelt het proces iets.
Zaaikalender
