Aubergine

Aubergine is een warmteminnende vrucht die in Nederland het beste in een kas of op een heel zonnig, beschut terras gedijt. De klassieke paarse variant is het bekendst, maar er bestaan ook witte, gestreepte en zelfs kleine ronde rassen, die stuk voor stuk net iets andere smaken en texturen hebben. Aubergine is, net als tomaat en paprika, familie van de nachtschades en vraagt vergelijkbare zorg qua warmte en verzorging.

Bodem en standplaats

Aubergine houdt van een voedzame, warme, goed doorlatende grond en de warmste, zonnigste plek die je hebt – in een kas of tegen een muur op het zuiden lukt de teelt het meest betrouwbaar, vooral in een gemiddelde Nederlandse zomer. Een donkere pot die overdag warmte vasthoudt kan buiten ook helpen de wortels warm te houden.

Zaaien en planten

Zaai binnenshuis vanaf februari-maart, op een warme plek (ideaal 25°C), ondiep. Aubergines kiemen langzaam en hebben veel warmte nodig – een verwarmde kweekmat helpt enorm om de kieming te versnellen en gelijkmatiger te maken. Plant pas naar buiten of de kas na de laatste nachtvorst, met minstens 50 cm tussenruimte, en wacht bij twijfel liever een week langer dan te vroeg te planten.

Verzorging

Zet de plant aan een stok, want de vruchten kunnen zwaar worden, en geef regelmatig water zonder de bladeren nat te maken om schimmel te voorkomen. Geef regelmatig wat extra voeding zodra de eerste vruchten zich vormen, aubergine is een gulzige eter tijdens de vruchtzetting en reageert duidelijk op een tekort met kleinere vruchten.

Ziektes en plagen

Spint en witte vlieg kunnen opduiken, vooral in een kas met droge lucht – een hogere luchtvochtigheid en regelmatig water aan de voet houden ze grotendeels weg. Bladluis is ook een bekende gast; een zeepoplossing werkt meestal goed, en controleer regelmatig de onderkant van de bladeren op de eerste tekenen.

Oogsten en bewaren

Oogst zodra de schil glanzend en strak is, meestal vanaf augustus. Wacht niet te lang – een dof geworden schil betekent dat de vrucht te oud en bitter wordt, met grotere en hardere zaadjes die de smaak minder aangenaam maken. Snijd de vrucht met een stukje steel eraan af in plaats van te trekken, dat beschadigt de plant minder.