Zuring
Zuurgroene bladgroente met een frisse, citroenachtige smaak, klassiek in zurkelsoep.
Zuring is een zuurgroene bladgroente met een frisse, citroenachtige smaak, klassiek in zurkelsoep. De plant is een meerjarige, winterharde vaste plant die jaar na jaar terugkomt zonder opnieuw te hoeven zaaien, wat het een dankbaar gewas maakt.
Bodem en standplaats
Zuring groeit op vrijwel elke voedzame grond, in zon tot halfschaduw. De plant is weinig kieskeurig en gedijt ook goed op een minder ideale standplaats in de tuin of border.
Zaaien en planten
Zaai vanaf maart binnenshuis of april-mei buiten, ondiep. Zuring kiemt betrouwbaar en groeit het eerste jaar al aardig door tot een volwassen, oogstbare plant.
Verzorging
Dun uit tot 30 cm tussenruimte. Zuring is een meerjarige plant die met weinig verzorging jaar na jaar terugkomt, al waardeert de plant wel wat compost in het voorjaar voor extra groeikracht.
Ziektes en plagen
Zuring heeft relatief weinig last van ziektes of plagen. Bladvlekkenziekte kan af en toe optreden bij vochtig weer, maar tast meestal alleen het uiterlijk aan, niet de smaak van het blad.
Tip: Knip de bloeistengels weg zodra ze verschijnen – dat houdt de plant langer in de “blad-fase” en voorkomt dat de smaak te scherp/zuur wordt door de bloei.
Oogsten en bewaren
Oogst het jonge blad doorlopend vanaf het vroege voorjaar tot in de herfst. Jong blad is het minst zuur en het meest geschikt voor rauwe consumptie in een salade.
Veelgestelde vraag
Waarom is mijn zuring zo zuur? Dat is de natuurlijke smaak (vandaar de naam) door het oxaalzuurgehalte – jong blad is milder dan ouder blad, dus regelmatig oogsten houdt de smaak aangenamer.
Zaaikalender
Andere groente om te proberen
